Ikan apa saja, baik ikan laut ataupun ikan air tawar, bersihkan dari sisik, sirip, insang dan seluruh jeroan sampai bersih agar tidak amis saat diolah.
Cuci bersih ikan dan tiriskan.
Beri bumbu aduk rata:
Ketumbar
Kunyit (jangan kebanyakan agar tidak pahit)
Lada
Garam
Air jeruk nipis (kalau ada, bikin daging ikan kenyal)
Asam jawa (kalau ada, bikin daging ikan manis)
