Pempek dos ebi sederhana

Baru aja bikin nih...

Pempeknya:
3 bungkus ebi -> cuci bersih, rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan, campur dengan
4 siung bawang putih
1 sdt garam -> dihaluskan
150 ml air es -> larut
100 gr terigu -> larut
200 gr kanji -> campur rata
Masak air 1 panci hingga mendidih, masukkan pempek yang sudah dibulat-bulat kecil, biar cepat matang. Bila sudah mengapung, biarkan sebentar hingga tidak ada warna putih adonan mentah lagi, takutnya karena kegedean dalamnya ga matang. Angkat dari air, goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan.

Cukonya:
3 bungkus ebi -> cuci bersih, rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan, campur dengan
4 siung bawang putih
10 buah rawit -> haluskan
1 liter air
250 gram gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 bungkus asam jawa -> panaskan diatas api hingga mendidih dan harum

Pelengkap:
mie
ketimun

Pizza irit keju

Gue juga binun awalnya kalau bikin pizza harus banyak keju, kalau dikit, maana enak... Untung nemu solusinya buat pengkejuan itu, hahaha...

Bikin kulit pizza dulu ya...
1 sdm fermipan/ gist dilarutin sama
125 ml air hangat kuku didalam gelas. Jangan kepanasan lohh, ntar bakterinya mati. Taburin diatasnya
1 sdm gula pasir, tutup gelasnya, biarin 10 menit sampe naik.

di baskom tuang
300 gram terigu
garam secukupnya, aduk rata. Lalu tuang campuran gist/fermipan tadi dan
2sdm minyak. Aduk pake sendok kayu dulu, trus uleni pake tangan sampe kalis, jangan lama-lama.Giling deh, taro di loyang, pinggirannya dibikin agak tebel/naik ya... Olesi kulit pizza dengan minyak, biarkan 20 menit, lalu baru olesin sausnya, taburin keju parutnya, panggang 40 menit.

Saus topping pizza:
3 sdm mentega,
6 sdm susu bubuk full cream,
garam secukupnya,
5 sdm saus tomat,
3 sdm saus sambal,
1/2 sdt bubuk oregano (Kalo ada), dan
bubuk lada hitam (kalo suka) diaduk rata semua.

Selamat mencoba!!

Saus karamel

Saus karamel itu enak banget tau...
perbandingan gula ma susu cairnya 1 : 1.
Biasalah... pake susu kedele...

100 gram gula pasir dipanasin di wajan anti lengket sampe cair dan berwarna coklat. Tambahin
100 ml susu cair, pelan-pelan ya... pasti langsung keras tuh gula, aduk aja pelan-pelan. Namanya juga gula, ntar larut sendiri. Yang penting diaduk terus sampe kentel, ok.

Pie susu

Gue kemaren bikin pie, rada gosong sih... Abis gue lupa ngangkat, kudunya cuma 1 jam, ini malah lebih 15 menit. Sedih... Untung masih bisa dikerok bawahnya, tapi hasilnya enak lohhh... Bukan cuma gue yang ngomong

Pertama gue bikin kulitnya:
200 gram terigu dan
garam secukupnya diaduk rata, trus tambahin
140 gram margarin, potong-potong dengan pisau sampai ngegerumpul. Percikin dikit-dikit
6 sdm air dingin. Setelah kalis, giling deh diatas papan atau baki yang ditaburin sedikit terigu. Masukin ke loyang pie yang udah di olesin mentega ma ditaburin tepung.

Sekarang bikin isiannya:
250 ml susu cair (gue make susu kedele),
50 gram mentega,
1 butir telur,
100 gram gula,
1 bungkus vanili bubuk, dan
8 sdm maizena diblender aja, trus tuang diatas kulit pie.

Panggang deh 1 jam pake api sedang, ok. Sebenernya bisa masukin potongan buah, cuma karena adanya pepaya, agak kurang pas ya kalau dibikin pie...

Gue suka juga makannya pake saus karamel, Hmmm...

Gambang Gampang

Ini resep sebenernya hasil browsingan juga, mix antara 2 resep. Ceritanya mau bikin gambang, tapi yang pake gula merah, lagi banyak stok... Sayangnya resep yang gula merah butuh 2 telur, sedangkan gue cuma punya 1, so dimix aja ama gambang karamel deh... Hasilnya jadi juga... Kata yang makan sih enak... Jadi ge-er

250 gram gula merah dilarutkan dengan
150 gram air sampe kentel 100 ml-an, dinginkan
400 gram terigu,
1 sdt soda kue,
2 sdt kayu manis bubuk,
1/4 sdt garam,
1 bungkus vanili, dan
1 sdm gula pasir aduk rata. Masukkan
50 gram margarin, potong-potong terigunya dengan pisau sampai ngegerumpul. Masukkan
1 butir telur, aduk rata pake sendok kayu aja. Bentuk-bentuk lonjong, trus bakar deh...

Gue rasa, untuk yang ukuran kayak yang dijual abang-abang roti, bisa jadi 8 biji. Tapi karena gue bikinnya segede telur angsa aja, bisa jadi 25 deh... Lagian sekali makan emang banyak2 nek... Bisa tambahin wijen kalo suka, karena kebetulan lagi ga ada, gue ga pake taburan wijen deh...

Kalau mau pake wijen, kuas basah dulu atasnya gambang, baru taburin ya..

Ketahuilah bagian sapi

Bagian sapi yang harus diketahui meliputi:

Lidah. Lidah bertekstur elastik, akan memberikan hasil yang baik jika dipanggang atau direbus untuk membuat kaldu.

Bahu. Termasuk hampir seluruh bagian leher, bagian tulang bahu, dan bagian 3 tulang rusuk pertama.

Dada dan leher. Otot-otot dada, bahu, dan leher. Kualitasnya kurang baik, namun harganya lebih murah.

Rusuk. Daging pada tulang-tulang rusuk terdiri dari lapisan-lapisan lemak dan daging.

Pinggang has luar. Daging tebal dan besar pada tulang rusuk belakang. Daging pinggang yang berlemak cocok untuk hidangan barbercue.

Has dalam. Daging sapi berbentuk bundar sempit disepanjang bagian dalam tulang belakang. Daging ini berkualitas terbaik karena lunak dan tidak berlemak.

Panggul. Bagian daging paha yang lunak, diantara rusuk dan pinggul. Daging yang agak berlemak ini jangan dimasak terlalu lama.

Pantat. Daging yang akan liat terdapat pada pinggul bagian atas, diantara has luar dan pantat.

Paha. Daging yang sedikit lemak, dapat dimasak dalam berbagai cara. Bagian antara paha dan has disebut lulur, cocok untuk steak tartar.

Tulang kering. Daging yang paling liat dari bagian bawah kaki. Cocok untuk masakan yang direbus terus menerus.

Buntut. Ekor yang dikuliti, baik untuk sup dan kaldu yang sangat lezat jika direbus lama. Pilih tulang buntut yang bundar besar, karena tulang yang seperti itu lebih banyak mengandung daging dan lebih beraroma dari pada buntut yang kecil. Buang lemak dan selaput yang menurupi tulang agar lebih enak.

Source: Buku Seri Cepat dan Mudah Masakan Khas Korea Oleh Ji Sook Choe dan Yukiko Moriyama

Ayam Fillet Goreng Tepung

Terigu dicampur rata dengan bumbu-bumbu:
garam, pala bubuk, garlic bubuk, lada bubuk, lada hitam bubuk, kunyit bubuk, dan cabe paprika bubuk. Sisihkan.

1 butir telur kocok lepas ditambah
sedikit air, campur rata. Sisihkan.

Celupkan ayam fillet ke dalam telur, angkat dan masukkan ke terigu sambil dipadatkan. Ulangi lagi beberapa kali, kemudian goreng dengan minyak banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Kue Kukus Coklat

100 gram susu cair dimasak dengan
100 gram mentega hingga mentega meleleh dan tercampur, tidak perlu sampai mendidih, cukup hangat saja. Sisihkan.

2 butir telur dicampur dengan
150 gram gula pasir, aduk dengan adukan telur (kalau ada). Tambahkan
200 gram terigu,
20 gram coklat bubuk,
1 sdt baking soda, dan
seujung sdt vanili bubuk. Kemudian tuang campuran mentega dan susu sedikit-sedikit hingga tercampur rata.

Tuang dalam cetakan bolu kukus yang telah di lapisi kertas kue dan kukus selama 20 menit. Atau jika pakai loyang, lapisi loyang dengan mentega dan taburi terigu sebelum adonan dituang, lalu kukus 30 menit.

Donat Susu Kedelai Empuk

1 sdm ragi instant dilarutkan dalam mangkuk besar dengan
2 sdm air hangat, setelah larut tambahkan
250 ml susu kedelai hangat,
50 gram margarin,
1 butir telur,
80 gram gula pasir,
1 sdt garam, dan
seujung sdt vanila bubuk, dimixer sampai tercampur rata. Kemudian campurkan
600 gram terigu protein sedang (supaya lebih empuk) sedikit-sedikit. Kalau mixernya ga kuat, uleni saja pakai spatula atau tangan, tapi jangan lama-lama.

Tutup mangkuk besarnya dengan lap atau masukkan plastik besar yang diikat. Diamkan 1-1,5 jam. Setelah mengembang, giling adonan setebal 1 cm, taburi sedikit terigu, lalu cetak dengan cetakan donat, cepat angkat dan pindahkan ke loyang lain yang sudah ditaburi terigu. Usahakan adonan yang sisa jangan banyak-banyak, karena hasil sisa adonannya jika dibentuk donat lagi tidak akan seempuk yang cetakan pertama. Tutup kembali donut yang sudah dibentuk dengan lap, diamkan 30 menit.

Angkat donat dengan bantuan spatula agar tidak kempis lagi, goreng dengan minyak banyak dan api kecil hingga berwarna kuning saja. Angkat, dinginkan, lalu beri topping donat sesuai selera.

Banyaknya donat tergantung besar kecilnya cetakan donat, kira-kira 12-30 buah.

Ukuran mentega dan gula

Butter/Mentega

1/4 cup = 57 g
1/3 cup = 76 g
1/2 cup = 113 g
1 cup = 227 g

Sugar/Gula

1/8 cup (2 Tablespoons/2 sdt) =
16 g .563 oz
1/4 cup 32 g
1.13 oz
1/3 cup 43 g 1.5 oz
1/2 cup 64 g 2.25 oz
2/3 cup 85 g 3 oz
3/4 cup 96 g 3.38 oz
1 cup 128 g 4.5 oz

http://allrecipes.com/HowTo/Cup-to-Gram-Conversions/Detail.aspx

Tumis campur sari

bahan:
500 ml air
1 buah wortel yang besar diiris panjang
1 buah jagung dipipil
2 sdm margarin
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
200 gram buncis
1 ikat sawi hijau
1 lembar daun salam
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin

cara memasak:
1. rebus wortel dan jagung hingga matang, sisihkan.
2. panaskan margarin, tumis bawang merah sebentar.
3. lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
4. masukkan buncis dan sawi, masak hingga layu.
5. masukkan daun salam, saus tiram, dan kecap asin, aduk rata.
6. masukkan sayuran yang telah direbus beserta air rebusannya, masak hingga mendidih.
7. angkat dan hidangkan.

Ase Telor

bahan:
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang serai
2 lembar daun salam
400 ml air
2 sdm kecap manis
5 butir telur digoreng mata sapi
3 buah cabai merah diiris
3 buah cabai hijau diiris
1 sdm bawang goreng

bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

cara membuat:
1. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. masukkan serai, daun salam, air, dan kecap manis, panaskan hingga air mendidih.
3. masukkan telur, cabai merah, dan cabai hijau hingga bumbu meresap.
4. angkat, hidangkan, dan taburi dengan bawang goreng.

Urap langsung campur

bahan:
kacang panjang
wortel
kangkung
taoge
1/2 butir kelapa diparut
5 sdm air

bumbu halus:
3 buah cabe merah
terasi setengah ruas jari
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
kencur setengah ruas jari
gula merah dua ruas jari
asam merah satu ruas jari

cara membuat:
1. rebus kacang panjang dan wortel sampai setengah matang
2. masukkan kangkung masak sampai matang
3. masukkan taoge masak sebentar, tiriskan dan sisihkan sayuran
4. masak bumbu halus dengan air sampai harum
5. masukkan kelapa, aduk rata dan gongseng sampai kering
6. masukkan sayuran, aduk rata
7. angkat dan hidangkan

Sayur tauco sederhana

bahan:
3 siung bawang merah iris halus
1 ruas jari lengkuas dipeprek
1 ruas jari jahe dipeprek
1 papan tempe potong dadu 1cm
50 gram udang rebon
tahu goreng potong-potong
100 gram buncis
2 sdm tauco
2 cabai hijau diiris miring
3 cabai merah diiris miring
1 sdm kecap manis
2 gelas air

bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
garam secukupnya

cara membuat:
1. tumis bawang merah hingga harum.
2. masukkan bumbu halus, lengkuas, dan jahe tumis hingga matang.
3. masukkan tempe dan udang rebon, aduk rata dan masak hingga harum.
4. masukkan tahu goreng dan buncis, aduk rata dan masak hingga buncis layu.
5. masukkan tauco, cabai iris, kecap manis, dan air. masak hingga mendidih.
6. angkat dan sajikan.