Nasi Bakar (10 porsi)
Nasi:
1 l beras
Sereh
Garam
Daun salam
Bawang putih goreng
3 SDM minyak -> masak Mateng, sisihkan
Isian:
Rawit merah
Bawang putih
Bawang merah -> haluskan, tumis harum
100gr Teri Medan/teri nasi yang sudah digoreng atau 1 dada ayam suwir -> rata
Daun kemangi -> rata, layu
Bungkus dengan daun pisang yg sudah digarang
Gulai bukek ini salah satu kegemaran Papaku. Dulu Nenek suka bikin kalau sedang ada daging. Tapi karena memang resepnya tidak ditulis dan diturunkan ke aku, jadilah aku browsing. Ini resepnya...
Daging atau babat (babek).
Bumbu gulai (bawang merah + bawang putih + lengkuas + jahe (sipadeh) + kunyit) yang telah digiling.
Daun-daun: Daun limau purut, daun salam, daun kunyit
Serai
Kemiri
Bumbu kambing
Cabe (lado) merah giling
Garam secukupnya
Santan pekat
Bawang merah yang telah diiris
Santan cair
Tepung beras
Minyak goreng secukupnya
Air 250 ml
Cara
Daging direbus dengan sedikit bumbu + cabe (1/2 kg daging + 1/2 sdm cabe + bumbu 1 sdm)
Tumis irisan bawang merah.
Tambahkan bumbu + cabe + bumbu kambing.
Masukkan tumisan ke dalam wadah tempat daging direbus, aduk rata.
Tambahkan tepung beras yang telah diaduk bersama santan, aduk rata
Sumber: https://www.bangunpiaman.com/2023/04/tradisi-makan-gulai-bukek-di-palembayan.html?m=1
Bawang merah
Bawang putih
Cabai rawit merah
Cabai merah
Terasi bakar
Ebi gongseng
Laos
Jahe
Kunyit
Ketumbar
Pala -> haluskan, tumis harum
Air -> mendidih
Mie telur
Telur
Baso goreng
Bawang goreng
Lada
Garam -> aduk rata
Bawang merah
Bawang putih
Cabai rawit merah
Cabai merah
Terasi bakar
Ebi gongseng
Laos
Jahe
Kunyit
Ketumbar
Pala -> haluskan, tumis harum
Kecap -> berbuih
Air -> aduk rata
Telur goreng orak arik
Baso goreng
Mie telur
Bawang goreng
Lada
Garam -> aduk rata, masak sampai asat
Bawang merah
Bawang putih
Cabai rawit merah
Cabai merah
Terasi bakar
Ebi gongseng
Laos
Jahe
Kunyit
Ketumbar
Pala -> haluskan, tumis harum
Telur goreng orak arik
Baso goreng
Nasi -> aduk rata
Bawang goreng
Lada
Garam -> aduk rata
Kecap -> aduk rata
